用材:木薯淀粉200g,粘米粉50g,糖100g,水400g,食用油少量。
流程:将木薯淀粉、粘米粉混和,把200g水与粉混和,一边放水一边拌和,拌和至无颗粒就可以,将200g水烧开后添加糖,煮至看不见白砂糖颗粒物就可以,先将一勺粉浆添加糖桨混和,再把糖桨边倒进粉浆边搅拌均匀,在磨具表层面涂一层食用油,促使钵仔糕熟后更非常容易出模,往磨具内加上馅,是多少本人爱好,把磨具放进炒锅加热,盖上外盖开火灾,加热到有蒸气出去就类似,添加粉浆,低火煮15分鐘,凉透后用竹签子大通道转一圈,就可以出模。
1.粉浆的占比很重要1:4:4粘米粉:木薯淀粉:水
2.沒有磨具的盆友可以用小盘子、碟碗或是蛋黄酥磨具,要是是有点儿深层的磨具就可以啦
3.混和糖桨时,一定要先倒一勺粉浆与红豆糖水混和,再把红豆糖水倒进剩下的粉浆拌和,原因是粉浆久置会产生沉定,倒一勺子粉浆添加粉浆开展拌和,钵仔糕就不容易半生半熟。
4、作出的粉浆假如用小筛隔滤得话,做出去的钵仔糕会更为软嫩。
5、在粉浆中也可添加沙拉酱和鲜奶油,能够让钵仔糕有一股奶香味,留意需扣减水的份量。